Erbsensuppe wie bei Oma, nur vegan – Rezept
28. Dezember 2019
Dieses Rezept habe ich von meiner Mutter bekommen und veganisiert. Die Erbsensuppe schmeckt nach zuHause und Familie. Sie ist nicht besonders schwer zu kochen und so lecker!
Dieses Erbsensuppe Rezept reicht für sehr viele Portionen. Was über bleibt kannst du am besten einfrieren und wann immer du magst auftauen und genießen.
Zubereitungszeit: 2,5 Std.
Zutaten:
500g geschälte Erbsen
500g ungeschälte Erbsen
2 mittelgroße Zwiebeln
3 kleine Pastinaken
15 mittelgroße Kartoffeln
¼ Sellerieknolle
Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Rotwein- oder Apfelessig
Sojasoße
Zubereitung:
- Ungeschälte Erbsen aufkochen. Ganz wichtig: Kein Salz ins Wasser geben.
- Nach 30 Min. geschälte Erbsen hinzugeben. Eventuell etwas Wasser hinzugeben.
- Beides 1 Std. kochen lassen.
- Pastinaken und Sellerie in kleine Würfel schneiden und hinzugeben.
- Zwiebeln würfeln und hinzugeben.
- Kartoffeln und Möhren Würfeln und hinzugeben.
- Ca. 25 Min. kochen lassen und mit den genannten Gewürzen nach Belieben abschmecken.
Ausserdem haben wir noch 4 vegane Würstchen angebraten und in die Suppe gegeben.
Solltest du das Rezept nachkochen, markiere mich (@lauralee.timmler) gern auf deinen Instagram Stories und Posts. Ich schaue dann vorbei und teile deinen Beitrag. 🙂
Hast du noch weitere Rezeptwünsche? Schreib sie uns gern in die Kommentare.
Das klingt sehr lecker! Wieviel Wasser verwende ich?
Ist auch super lecker! Wir verwenden immer so viel, dass alle Zutaten gut bedeckt sind.
Die werde ich auf jeden Fall ganz bald ausprobieren! Hört sich nicht nur super an sondern sieht auch toll aus! Danke für das tolle Rezept!
Wie schön! Viel Spaß beim Ausprobieren. 🙂